Šunka patří mezi nejčastěji kupované uzeniny a často se objevuje na stolech v mnoha domácnostech. Otázka, zda je šunka zdravá, se objevuje stále častěji, protože lidé sledují složení potravin a chtějí jíst vědomě. Výběr správné šunky může mít zásadní vliv na zdraví, proto je dobré znát klíčové aspekty, které rozhodují o její kvalitě.
Je šunka zdravá? Pravda o složení a výživě
Šunka je považována za zdroj bílkovin, ale její složení se může výrazně lišit v závislosti na výrobci a typu produktu. Kvalitní šunka obsahuje vysoký podíl masa, minimum přidaných látek a má nižší obsah tuku. Průmyslově vyráběné šunky často obsahují více soli, konzervantů a dalších aditiv, které mohou ovlivnit zdraví.
Většina spotřebitelů vybírá šunku podle ceny nebo vzhledu, ale skutečná hodnota produktu tkví v jeho složení. Šunka s vysokým obsahem masa (nad 90 %) je obecně považována za lepší volbu. Naopak produkty s nižším podílem masa bývají doplněny vodou, škroby a různými „E-čky“. Tyto přísady zlepšují trvanlivost a chuť, ale snižují nutriční hodnotu.
Některé šunky obsahují také zvýrazňovače chuti, cukr nebo barviva. Tyto složky nejsou pro zdraví přínosné a jejich pravidelná konzumace může vést k vyššímu příjmu soli a dalších látek, které zatěžují organismus. Zdravá šunka by měla být jednoduchá – maso, sůl, případně koření. Vysoký obsah soli v některých výrobcích může být problémem zejména pro osoby citlivé na krevní tlak, podobně jako u jiných uzenin, například červené víno a zdraví.
| Typ šunky | Podíl masa | Sůl | Přidané látky |
| Řeznická šunka | 95 % | nízký | minimum |
| Průmyslová šunka | 70 % | vysoký | více E-ček |
Na co si dát pozor při výběru šunky
Výběr šunky není jen otázkou chuti, ale především zdraví. Etiketa na obalu poskytuje klíčové informace, které pomohou rozpoznat kvalitní produkt. Podíl masa je nejdůležitějším ukazatelem – čím vyšší, tím lépe. Důležité je také sledovat obsah soli a přítomnost aditiv, jako jsou dusitany, fosfáty nebo zvýrazňovače chuti.
Mnoho výrobců používá triky, které mají za cíl vylepšit vzhled nebo chuť šunky, ale často to znamená více přidaných látek. Šunka s nižším podílem masa bývá levnější, ale obsahuje více vody, škrobu a dalších složek, které snižují její výživovou hodnotu. Kvalitní šunka by měla být pevná, mít přirozenou barvu a jednoduché složení.
Při výběru šunky se vyplatí sledovat několik základních kroků:
- Zkontrolujte podíl masa – ideálně nad 90 %.
- Přečtěte si složení – čím kratší, tím lepší.
- Sledujte obsah soli – nižší množství je vhodnější.
- Vyhněte se šunkám s mnoha „E-čky“ a zvýrazňovači chuti.
- Preferujte produkty od ověřených výrobců nebo lokálních řezníků.
Podobně jako u jiných potravin, například kokos a jeho vlastnosti, je důležité sledovat nejen složení, ale i původ a způsob zpracování.
Co sledovat na etiketě šunky:
- Podíl masa (čím vyšší, tím lépe)
- Obsah soli (nižší je vhodnější)
- Přítomnost aditiv (E-250, E-451, E-452)
- Pořadí složek (maso by mělo být na prvním místě)
Šunka a zdraví: Rizika a doporučení
Konzumace šunky může být součástí vyvážené stravy, ale je nutné brát v úvahu možná rizika. Vysoký obsah soli a konzervantů, zejména dusitanů, představuje zátěž pro organismus. Nadměrný příjem těchto látek může vést ke zvýšení krevního tlaku, zadržování vody v těle a dalším zdravotním komplikacím.
Lidé s vysokým krevním tlakem, onemocněním ledvin nebo srdce by měli být při konzumaci šunky obezřetní. Děti a senioři jsou také citlivější na vysoký obsah soli a aditiv. Zdravá šunka by měla být konzumována s mírou a měla by být součástí pestré stravy, která zahrnuje dostatek zeleniny, celozrnných produktů a dalších zdrojů bílkovin.
Důležité upozornění:
Nadměrná konzumace šunky s vysokým obsahem soli a konzervantů může zvyšovat riziko vzniku civilizačních onemocnění, jako je hypertenze nebo srdeční choroby.
Některé zdravotní komplikace, například křeče v nohách, mohou být ovlivněny i nedostatkem minerálů, což je další důvod, proč je vhodné dbát na vyvážený jídelníček a nepřehánět to s uzeninami.
Odborníci doporučují omezit příjem uzenin na minimum a vybírat produkty s co nejjednodušším složením. Šunka by neměla být hlavním zdrojem bílkovin v jídelníčku, ale spíše doplňkem.
Jak poznat kvalitní šunku? Praktické tipy pro spotřebitele
Rozpoznání kvalitní šunky není složité, pokud víte, na co se zaměřit. Vzhled, textura a vůně jsou prvními ukazateli. Kvalitní šunka má přirozenou barvu, není příliš vlhká ani lepkavá a voní po mase, nikoli po chemikáliích. Cena často odráží kvalitu – levné šunky bývají méně kvalitní a obsahují více přidaných látek.
Při nákupu šunky se vyplatí vybírat produkty od lokálních řezníků nebo ověřených značek, které deklarují vysoký podíl masa a minimum aditiv. Šunka s jednoduchým složením je vždy lepší volbou než produkt s dlouhým seznamem přísad.
5 znaků kvalitní šunky:
- Vysoký podíl masa (nad 90 %)
- Krátké a srozumitelné složení
- Přirozená barva a vůně
- Pevná textura, žádná nadměrná vlhkost
- Vyšší cena odpovídající kvalitě
Výběr šunky ovlivňuje nejen chuť, ale i zdraví. Správná volba znamená méně zbytečných látek v jídelníčku a lepší pocit z každého sousta. V případě, že se objeví dlouhodobá únava nebo dlouhodobá bolest břišních svalů, je vhodné zamyslet se nad celkovým složením stravy a případně konzultovat výběr potravin s odborníkem.
